একজন খাদ্য ও পানীয় ব্যবস্থাপক হোটেল বা রেস্তোরাঁয় অতিথিদের খাবার ও পানীয় সরবরাহের জন্য দায়বদ্ধ। তিনি কখনও কখনওআতিথেয়তা ব্যবসার ক্রিয়াকলাপগুলিকে সংগঠিতনির্দেশনিয়ন্ত্রণ এবং তার মূল্যায়ন করেন।
ব্যক্তিগত দক্ষতা
আপনি নেতৃত্ব দিতে পছন্দ করেন
আপনি বিশদ বিবরণে মনোযোগ দিতে পারেন
আপনি সকলের সাথে স্বাচ্ছন্দ্যে কথা বলতে পারেন
আপনি দ্রুত নতুন দায়িত্ব গ্রহণ করতে পারেন
প্রবেশ পথ
১. যেকোনো বিভাগে ১০+২ উত্তীর্ণ
২. হসপিটালিটিট্রাভেল অ্যান্ড টুরিজম স্নাতক ডিগ্রি (বিবিএ) সম্পূর্ণ করুন এবং একই ক্ষেত্রে স্নাতকোত্তর সহ এটি অনুসরণ করুন
বা হোটেল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড ক্যাটারিং টেকনোলজি/ ক্যাটারিং সায়েন্স অ্যান্ড হোটেল ম্যানেজমেন্ট/ হসপিটালিটি অ্যান্ড হোটেল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন বা সমতুল্য কোনো ক্ষেত্রে স্নাতক সম্পন্ন করুন
বা হোটেল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড ক্যাটারিং টেকনোলজি/ ক্যাটারিং সায়েন্স অ্যান্ড হোটেল ম্যানেজমেন্ট/ হসপিটালিটি অ্যান্ড হোটেল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন বা সমতুল্য কোনো ক্ষেত্রে স্নাতক সম্পন্ন করুনতারপর একই বা সমতুল্যক্ষেত্রে স্নাতকোত্তর সম্পন্ন করুন। হোটেল ম্যানেজমেন্টে ডিপ্লোমা করুন
অনুগ্রহ করে ভর্তির সময় কোর্সের সময়কাল যাচাই করে নিন
তুমি কথায়ে পড়াশোনা করবে?
এই কোর্সটি হোটেল ম্যানেজমেন্ট ইন্সটিটিউট দ্বারা পরিচালনা করা হয়। প্রতিষ্ঠানের এই তালিকা শুধুমাত্র নমুনাস্বরূপ প্রদত্ত
সরকারী প্রতিষ্ঠান ১. IHM গোয়াগোয়া ২. IHMদিল্লীপুসা ৩. IHMমুম্বই ৪. IHMকোলকাতা ৫. IHMচেন্নাই ৬. IHMতিরুঅনন্তপুরম ৭. IHMহায়দ্রাবাদ ৮. IHMব্যাঙ্গালোর
বেসরকারি প্রতিষ্ঠান *( আবেদন করার পূর্বে অনুগ্রহ করে প্রতিষ্ঠানটি UGC-র অনুমোদিত এবং স্বীকৃত কিনা দেখে নিন) ১. WGSHA মণিপালমণিপাল ২. মনিপাল একাডেমি অফ হায়ার এডুকেশন - [MAHE]মণিপাল ৩. IHM ঔরঙ্গাবাদঔরঙ্গাবাদ ৪. IIHM দিল্লিনতুন দিল্লি ৫. গুরু নানক ইনস্টিটিউট অফ হোটেল ম্যানেজমেন্টকলকাতা ৬. ভারতী বিদ্যাপীঠ ডিমড ইউনিভার্সিটিপুনে ৭. IIHM কলকাতাকলকাতা ৮. IIHM ব্যাঙ্গালোরব্যাঙ্গালোর
দূর শিক্ষা প্রতিষ্ঠান ইন্দিরা গান্ধী ন্যাশনাল ওপেন ইউনিভার্সিটি (IGNOU)
ফি
কোর্সের আনুমানিক খরচ ১0০০০ থেকে ৪0০০০* টাকার মধ্যে
*উক্ত খরচটি আনুমানিক এবং প্রতিষ্ঠান অনুযায়ী এই অর্থের পরিমাণ পরিবর্তন সাপেক্ষ।
বৃত্তি এবং লোণ
স্কলারশিপ • ন্যাশনাল স্কলারশিপ পোর্টাল - http://www.scholarships.gov.in দেখুন। এই পোর্টালে বিভিন্ন বিভাগ বা ডিপার্টমেন্ট দ্বারা প্রস্তাবিত কেন্দ্রীয় সরকারের একাধিক প্রকল্পUGC/AICTE প্রকল্প এবং রাজ্য প্রকল্প রয়েছে* • আরও স্কলারশিপ সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে http://www.buddy4study.com দেখুন। এই পোর্টালটি একাদশ শ্রেণি থেকে শুরু হওয়া স্কলারশিপের একটি প্রবেশপথ* • যোগ্যতার ভিত্তিতে ইনস্টিটিউটগুলিতেও স্কলারশিপ পাওয়া যায়
*(সময়ের সাথে সাথে এই স্কলারশিপগুলির প্রাপ্যতা পরিবর্তিত হতে পারে)
ঋণ বা লোন • বিদ্যালক্ষ্মীwww.vidyalakshmi.co.inএটি হল শিক্ষার্থীদের এডুকেশন লোনের জন্য একটি পোর্টাল। এই পোর্টালটি আর্থিক পরিষেবা বিভাগ(অর্থ মন্ত্রক)উচ্চ শিক্ষা বিভাগ (মানব সম্পদ উন্নয়ন মন্ত্রক) এবং ইন্ডিয়ান ব্যাঙ্কস অ্যাসোসিয়েশন (IBA) এর নির্দেশনায় তৈরি করা হয়েছে। • ছাত্র-ছাত্রীদের সুবিধার্থে পশ্চিমবঙ্গ সরকার মারফত স্টুডেন্টস ক্রেডিট কার্ড প্রদান করা হয়। বিস্তারিত জানতে লিংকে প্রবেশ করুন https:/wbscc.wb.gov.in • সব ব্যাংকই এডুকেশন লোন দেয়।
তুুমি কথায়ে কাজ করবে?
কাজের স্থান: বিশেষ হোটেল এবং রিসর্টরেস্তোরাঁক্রুজক্যাসিনোবার এবং পাব ও এয়ারলাইন সংস্থা ।
কাজের পরিবেশ: আপনাকে অবশ্যই শারীরিকভাবে সক্ষম হতে হবে কারণ আপনাকে নিজেকে পরিশ্রম করতে হবে। আপনি রাঁধুনি এবং সার্ভারের একটি দল পরিচালনা করবেন। স্থানীয় ভ্রমণ এই কাজের অংশ নয়। আপনি সপ্তাহে ৫ থেকে ৬ দিন ও প্রতিদিন ১০ থেকে ১২ ঘন্টা কাজ করতে হতে পারে। মরশুমের সময়ে আপনার বেশি সময় কাজ করার সম্ভাবনা রয়েছে।
এখানে বিশেষ চাহিদা সম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য কাজের সুযোগ রয়েছে
প্রত্যাশিত বৃদ্ধির পথ
প্রশিক্ষণার্থী → ব্যাংকওয়েট ওয়েটার → ব্যাংকওয়েট ক্যাপ্টেন → সহকারী ব্যাংকওয়েট ব্যবস্থাপক → ব্যাংকওয়েট ব্যবস্থাপক → সহকারী খাদ্য ও পানীয় ব্যবস্থাপক → খাদ্য ও পানীয় ব্যবস্থাপক বা বারটেন্ডার → বার ম্যানেজার → সহকারী খাদ্য ও পানীয় ব্যবস্থাপক → খাদ্য ও পানীয় ব্যবস্থাপক/পরিচালক
প্রত্যাশিত আয়
একজন খাদ্য ও পানীয় ব্যবস্থাপকের বেতন প্রতি মাসে ১৩০০০-১67০০০* টাকা বা তার অধিক।
শাহনাজ আনজুম দ্য লীলা ভারতীয়া সিটিবেঙ্গালুরুতে খাদ্য ও পানীয় ব্যবস্থাপক হিসেবে কাজ করেন। তিনি ১৩ বছর ধরে এই পেশায় আছেন। দ্য ওয়েস্টিন হায়দ্রাবাদের সাথে তার কর্মজীবন শুরু করেনতিনি শেরাটন গ্র্যান্ড ব্যাঙ্গালোরজেডব্লিউ ম্যারিয়ট বেঙ্গালুরুওয়েস্টিন এবং লে মেরিডিয়ান বাহারিনকোর্টইয়ার্ড বাই ম্যারিয়ট কোচি এবং দ্য লীলা প্যালেস চেন্নাইতে কাজ করেছেন।*
খাদ্য ও পানীয় ব্যবস্থাপক
NCS Code: NA | HT 05১. যেকোনো বিভাগে ১০+২ উত্তীর্ণ
২. হসপিটালিটিট্রাভেল অ্যান্ড টুরিজম স্নাতক ডিগ্রি (বিবিএ) সম্পূর্ণ করুন এবং একই ক্ষেত্রে স্নাতকোত্তর সহ এটি অনুসরণ করুন
বা
হোটেল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড ক্যাটারিং টেকনোলজি/ ক্যাটারিং সায়েন্স অ্যান্ড হোটেল ম্যানেজমেন্ট/ হসপিটালিটি অ্যান্ড হোটেল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন বা সমতুল্য কোনো ক্ষেত্রে স্নাতক সম্পন্ন করুন
বা
হোটেল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড ক্যাটারিং টেকনোলজি/ ক্যাটারিং সায়েন্স অ্যান্ড হোটেল ম্যানেজমেন্ট/ হসপিটালিটি অ্যান্ড হোটেল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন বা সমতুল্য কোনো ক্ষেত্রে স্নাতক সম্পন্ন করুনতারপর একই বা সমতুল্যক্ষেত্রে স্নাতকোত্তর সম্পন্ন করুন। হোটেল ম্যানেজমেন্টে ডিপ্লোমা করুন
অনুগ্রহ করে ভর্তির সময় কোর্সের সময়কাল যাচাই করে নিন
এই কোর্সটি হোটেল ম্যানেজমেন্ট ইন্সটিটিউট দ্বারা পরিচালনা করা হয়।
প্রতিষ্ঠানের এই তালিকা শুধুমাত্র নমুনাস্বরূপ প্রদত্ত
সরকারী প্রতিষ্ঠান
১. IHM গোয়াগোয়া
২. IHMদিল্লীপুসা
৩. IHMমুম্বই
৪. IHMকোলকাতা
৫. IHMচেন্নাই
৬. IHMতিরুঅনন্তপুরম
৭. IHMহায়দ্রাবাদ
৮. IHMব্যাঙ্গালোর
বেসরকারি প্রতিষ্ঠান
*( আবেদন করার পূর্বে অনুগ্রহ করে প্রতিষ্ঠানটি UGC-র অনুমোদিত এবং স্বীকৃত কিনা দেখে নিন)
১. WGSHA মণিপালমণিপাল
২. মনিপাল একাডেমি অফ হায়ার এডুকেশন - [MAHE]মণিপাল
৩. IHM ঔরঙ্গাবাদঔরঙ্গাবাদ
৪. IIHM দিল্লিনতুন দিল্লি
৫. গুরু নানক ইনস্টিটিউট অফ হোটেল ম্যানেজমেন্টকলকাতা
৬. ভারতী বিদ্যাপীঠ ডিমড ইউনিভার্সিটিপুনে
৭. IIHM কলকাতাকলকাতা
৮. IIHM ব্যাঙ্গালোরব্যাঙ্গালোর
প্রতিষ্ঠান গুলির র্যাঙ্কিংয়ের তথ্য এখানে পাওয়া যাবে - https://www.nirfindia.org/2022/Ranking.html
দূর শিক্ষা প্রতিষ্ঠান
ইন্দিরা গান্ধী ন্যাশনাল ওপেন ইউনিভার্সিটি (IGNOU)
কোর্সের আনুমানিক খরচ ১0০০০ থেকে ৪0০০০* টাকার মধ্যে
*উক্ত খরচটি আনুমানিক এবং প্রতিষ্ঠান অনুযায়ী এই অর্থের পরিমাণ পরিবর্তন সাপেক্ষ।
স্কলারশিপ
• ন্যাশনাল স্কলারশিপ পোর্টাল - http://www.scholarships.gov.in দেখুন। এই পোর্টালে বিভিন্ন বিভাগ বা ডিপার্টমেন্ট দ্বারা প্রস্তাবিত কেন্দ্রীয় সরকারের একাধিক প্রকল্পUGC/AICTE প্রকল্প এবং রাজ্য প্রকল্প রয়েছে*
• আরও স্কলারশিপ সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে http://www.buddy4study.com দেখুন। এই পোর্টালটি একাদশ শ্রেণি থেকে শুরু হওয়া স্কলারশিপের একটি প্রবেশপথ*
• যোগ্যতার ভিত্তিতে ইনস্টিটিউটগুলিতেও স্কলারশিপ পাওয়া যায়
*(সময়ের সাথে সাথে এই স্কলারশিপগুলির প্রাপ্যতা পরিবর্তিত হতে পারে)
ঋণ বা লোন
• বিদ্যালক্ষ্মীwww.vidyalakshmi.co.inএটি হল শিক্ষার্থীদের এডুকেশন লোনের জন্য একটি পোর্টাল। এই পোর্টালটি আর্থিক পরিষেবা বিভাগ(অর্থ মন্ত্রক)উচ্চ শিক্ষা বিভাগ (মানব সম্পদ উন্নয়ন মন্ত্রক) এবং ইন্ডিয়ান ব্যাঙ্কস অ্যাসোসিয়েশন (IBA) এর নির্দেশনায় তৈরি করা হয়েছে।
• ছাত্র-ছাত্রীদের সুবিধার্থে পশ্চিমবঙ্গ সরকার মারফত স্টুডেন্টস ক্রেডিট কার্ড প্রদান করা হয়। বিস্তারিত জানতে লিংকে প্রবেশ করুন https:/wbscc.wb.gov.in
• সব ব্যাংকই এডুকেশন লোন দেয়।
কাজের স্থান: বিশেষ হোটেল এবং রিসর্টরেস্তোরাঁক্রুজক্যাসিনোবার এবং পাব ও এয়ারলাইন সংস্থা ।
কাজের পরিবেশ: আপনাকে অবশ্যই শারীরিকভাবে সক্ষম হতে হবে কারণ আপনাকে নিজেকে পরিশ্রম করতে হবে। আপনি রাঁধুনি এবং সার্ভারের একটি দল পরিচালনা করবেন। স্থানীয় ভ্রমণ এই কাজের অংশ নয়। আপনি সপ্তাহে ৫ থেকে ৬ দিন ও প্রতিদিন ১০ থেকে ১২ ঘন্টা কাজ করতে হতে পারে। মরশুমের সময়ে আপনার বেশি সময় কাজ করার সম্ভাবনা রয়েছে।
এখানে বিশেষ চাহিদা সম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য কাজের সুযোগ রয়েছে
প্রশিক্ষণার্থী → ব্যাংকওয়েট ওয়েটার → ব্যাংকওয়েট ক্যাপ্টেন → সহকারী ব্যাংকওয়েট ব্যবস্থাপক → ব্যাংকওয়েট ব্যবস্থাপক → সহকারী খাদ্য ও পানীয় ব্যবস্থাপক → খাদ্য ও পানীয় ব্যবস্থাপক বা বারটেন্ডার → বার ম্যানেজার → সহকারী খাদ্য ও পানীয় ব্যবস্থাপক → খাদ্য ও পানীয় ব্যবস্থাপক/পরিচালক
একজন খাদ্য ও পানীয় ব্যবস্থাপকের বেতন প্রতি মাসে ১৩০০০-১67০০০* টাকা বা তার অধিক।
সূত্র: https://www.payscale.com/research/IN/Job=Food_and_Beverage_Manager/Salary
*আয়ের এই পরিসংখ্যানগুলি ইঙ্গিতবাহী এবং পরিবর্তন সাপেক্ষ
বিভিন্ন ক্ষেত্রের বিশেষজ্ঞ
শাহনাজ আনজুম দ্য লীলা ভারতীয়া সিটিবেঙ্গালুরুতে খাদ্য ও পানীয় ব্যবস্থাপক হিসেবে কাজ করেন। তিনি ১৩ বছর ধরে এই পেশায় আছেন। দ্য ওয়েস্টিন হায়দ্রাবাদের সাথে তার কর্মজীবন শুরু করেনতিনি শেরাটন গ্র্যান্ড ব্যাঙ্গালোরজেডব্লিউ ম্যারিয়ট বেঙ্গালুরুওয়েস্টিন এবং লে মেরিডিয়ান বাহারিনকোর্টইয়ার্ড বাই ম্যারিয়ট কোচি এবং দ্য লীলা প্যালেস চেন্নাইতে কাজ করেছেন।*
সূত্র: https://bwhotelier.businessworld.in/article/The-Leela-Bhartiya-City-Bengaluru-elevates-two-core-personnel/09-06-2022-432038/
*উপরের তথ্য শুধুমাত্র প্রশিক্ষণের উদ্দেশ্যে এবং কোন বাণিজ্যিক লাভের জন্য ব্যবহার করা হবে না।
খাদ্য ও পানীয় ব্যবস্থাপক, খাদ্য ও পানীয় নিয়ন্ত্রণকারী