একজন শেফ বা রাধুনি হলেন একজন প্রশিক্ষিত পেশাদার যিনি রেস্তোরাঁয় বা অন্যান্য জায়গা যেখানে খাবার পরিবেশন করা হয় সেখানে রান্নাঘরের দায়িত্বে থাকেন। তিনি খাদ্য প্রস্তুতির বিষয়ে একজন বিশেষজ্ঞযিনি প্রায়শই একটি নির্দিষ্ট রন্ধনপ্রণালীতে মনোনিবেশ করেন।
ব্যক্তিগত দক্ষতা
আপনি রান্না করতে পছন্দ করেন
আপনি পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে পছন্দ করেন
আপনি বিশদ বিবরণে মনোযোগ দিতে পারেন
প্রবেশ পথ
১. যেকোনো বিভাগে ১০+২ উত্তীর্ণ
২. কুলিনারি আর্টস/হোটেল ম্যানেজমেন্ট (BHM)/কেটারিং টেকনোলজি এবং কুলিনারি আর্টস (BCTCA) বা সমতুল্য বিষয়ে স্নাতক সম্পন্ন করুন
বা কুলিনারি আর্টস/হোটেল ম্যানেজমেন্ট (BHM)/কেটারিং টেকনোলজি অ্যান্ড কুলিনারি আর্টস (BCTCA) বা সমতুল্য বিষয়ে স্নাতক সম্পন্ন করুনতারপরে হোটেল ম্যানেজমেন্টে এমবিএ করুন
অনুগ্রহ করে ভর্তির সময় কোর্সের সময়কাল যাচাই করে নিন
তুমি কথায়ে পড়াশোনা করবে?
এই কোর্সটি হোটেল ম্যানেজমেন্ট ইন্সটিটিউট দ্বারা পরিচালনা করা হয়। প্রতিষ্ঠানের এই তালিকা শুধুমাত্র নমুনাস্বরূপ প্রদত্ত
সরকারী প্রতিষ্ঠান ১. IHM গোয়াগোয়া ২. IHMদিল্লীপুসা ৩. IHMমুম্বই ৪. IHMকোলকাতা ৫. IHMচেন্নাই ৬. IHMতিরুঅনন্তপুরম ৭. IHMহায়দ্রাবাদ ৮. IHMব্যাঙ্গালোর
বেসরকারি প্রতিষ্ঠান *(আবেদন করার পূর্বে অনুগ্রহ করে প্রতিষ্ঠানটি UGC-র অনুমোদিত এবং স্বীকৃত কিনা দেখে নিন) ১. WGSHA মণিপালমণিপাল ২. মনিপাল একাডেমি অফ হায়ার এডুকেশন - [MAHE]মণিপাল ৩. IHM ঔরঙ্গাবাদঔরঙ্গাবাদ ৪. IIHM দিল্লিনতুন দিল্লি ৫. গুরু নানক ইনস্টিটিউট অফ হোটেল ম্যানেজমেন্টকলকাতা ৬. ভারতী বিদ্যাপীঠ ডিমড ইউনিভার্সিটিপুনে ৭. IIHM কলকাতাকলকাতা ৮. IIHM ব্যাঙ্গালোরব্যাঙ্গালোর
দূর শিক্ষা প্রতিষ্ঠান ইন্দিরা গান্ধী ন্যাশনাল ওপেন ইউনিভার্সিটি (IGNOU)
ফি
কোর্সের আনুমানিক খরচ ১0০০০ থেকে ৫0০০০* টাকার মধ্যে
*উক্ত খরচটি আনুমানিক এবং প্রতিষ্ঠান অনুযায়ী এই অর্থের পরিমাণ পরিবর্তন সাপেক্ষ।
বৃত্তি এবং লোণ
স্কলারশিপ • ন্যাশনাল স্কলারশিপ পোর্টাল - http://www.scholarships.gov.in দেখুন। এই পোর্টালে বিভিন্ন বিভাগ বা ডিপার্টমেন্ট দ্বারা প্রস্তাবিত কেন্দ্রীয় সরকারের একাধিক প্রকল্পUGC/AICTE প্রকল্প এবং রাজ্য প্রকল্প রয়েছে* • আরও স্কলারশিপ সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে http://www.buddy4study.com দেখুন। এই পোর্টালটি একাদশ শ্রেণি থেকে শুরু হওয়া স্কলারশিপের একটি প্রবেশপথ* • যোগ্যতার ভিত্তিতে ইনস্টিটিউটগুলিতেও স্কলারশিপ পাওয়া যায়
*(সময়ের সাথে সাথে এই স্কলারশিপগুলির প্রাপ্যতা পরিবর্তিত হতে পারে)
ঋণ বা লোন • বিদ্যালক্ষ্মীwww.vidyalakshmi.co.inএটি হল শিক্ষার্থীদের এডুকেশন লোনের জন্য একটি পোর্টাল। এই পোর্টালটি আর্থিক পরিষেবা বিভাগ(অর্থ মন্ত্রক)উচ্চ শিক্ষা বিভাগ (মানব সম্পদ উন্নয়ন মন্ত্রক) এবং ইন্ডিয়ান ব্যাঙ্কস অ্যাসোসিয়েশন (IBA) এর নির্দেশনায় তৈরি করা হয়েছে। • ছাত্র-ছাত্রীদের সুবিধার্থে পশ্চিমবঙ্গ সরকার মারফত স্টুডেন্টস ক্রেডিট কার্ড প্রদান করা হয়। বিস্তারিত জানতে লিংকে প্রবেশ করুন https:/wbscc.wb.gov.in/ • সব ব্যাংকই এডুকেশন লোন দেয়।
তুুমি কথায়ে কাজ করবে?
কাজের স্থান: রেস্তোরাঁক্যাটারিং পরিষেবাপ্রিমিয়ার হোটেলরিসর্টস্কুল এবং হাসপাতাল
উদ্যোক্তা: আপনি নিজের ব্যবসা শুরু করতে পারেন
কাজের পরিবেশ: আপনি রাধুনিদের এবং রান্নাঘরের সাহায্যকারীদের একটি দল পরিচালনা করবেন। আপনাকে সপ্তাহে ৫ থেকে ৬ দিন প্রতিদিন ১০ থেকে ১২ ঘন্টা কাজ করতে হতে পারে।
এখানে বিশেষ চাহিদা সম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য কাজের সুযোগ রয়েছে
প্রত্যাশিত বৃদ্ধির পথ
রান্নাঘরের সহযোগী→ কমি শেফ বা তরুণ রাধুনি → লাইন কুক/ পার্টির রাধুনি → সুস শেফ বা প্রধান রাধুনি → এক্সিকিউটিভ শেফ
প্রত্যাশিত আয়
একজন শেফ বা রাঁধুনির বেতন প্রতি মাসে ১৮৭৫০-১৩৩৩৩৩* টাকা বা তার অধিক।
ব্যাঙ্ককের রেস্তোরাঁ গা-এর প্রধান গরিমা অরোরা প্রথম ভারতীয় মহিলা হিসাবে ইতিহাস তৈরি করেছেন যিনি মিশেলিন স্টার পুরস্কার জিতেছেন। মুম্বাইতে জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠাগরিমা প্যারিসের লে কর্ডন ব্লিউ থেকে ২০১০ সালে স্নাতক হন যেখানে তিনি কুইসিন এবং প্যাটিসেরিতে গ্র্যান্ড ডিপ্লোমা করেছিলেন।*
শেফ বা রাধুনি
NCS Code: 1120.3100 | HT 04১. যেকোনো বিভাগে ১০+২ উত্তীর্ণ
২. কুলিনারি আর্টস/হোটেল ম্যানেজমেন্ট (BHM)/কেটারিং টেকনোলজি এবং কুলিনারি আর্টস (BCTCA) বা সমতুল্য বিষয়ে স্নাতক সম্পন্ন করুন
বা
কুলিনারি আর্টস/হোটেল ম্যানেজমেন্ট (BHM)/কেটারিং টেকনোলজি অ্যান্ড কুলিনারি আর্টস (BCTCA) বা সমতুল্য বিষয়ে স্নাতক সম্পন্ন করুনতারপরে হোটেল ম্যানেজমেন্টে এমবিএ করুন
অনুগ্রহ করে ভর্তির সময় কোর্সের সময়কাল যাচাই করে নিন
এই কোর্সটি হোটেল ম্যানেজমেন্ট ইন্সটিটিউট দ্বারা পরিচালনা করা হয়।
প্রতিষ্ঠানের এই তালিকা শুধুমাত্র নমুনাস্বরূপ প্রদত্ত
সরকারী প্রতিষ্ঠান
১. IHM গোয়াগোয়া
২. IHMদিল্লীপুসা
৩. IHMমুম্বই
৪. IHMকোলকাতা
৫. IHMচেন্নাই
৬. IHMতিরুঅনন্তপুরম
৭. IHMহায়দ্রাবাদ
৮. IHMব্যাঙ্গালোর
বেসরকারি প্রতিষ্ঠান
*(আবেদন করার পূর্বে অনুগ্রহ করে প্রতিষ্ঠানটি UGC-র অনুমোদিত এবং স্বীকৃত কিনা দেখে নিন)
১. WGSHA মণিপালমণিপাল
২. মনিপাল একাডেমি অফ হায়ার এডুকেশন - [MAHE]মণিপাল
৩. IHM ঔরঙ্গাবাদঔরঙ্গাবাদ
৪. IIHM দিল্লিনতুন দিল্লি
৫. গুরু নানক ইনস্টিটিউট অফ হোটেল ম্যানেজমেন্টকলকাতা
৬. ভারতী বিদ্যাপীঠ ডিমড ইউনিভার্সিটিপুনে
৭. IIHM কলকাতাকলকাতা
৮. IIHM ব্যাঙ্গালোরব্যাঙ্গালোর
প্রতিষ্ঠান গুলির র্যাঙ্কিংয়ের তথ্য এখানে পাওয়া যাবে - https://www.nirfindia.org/2022/Ranking.html
দূর শিক্ষা প্রতিষ্ঠান
ইন্দিরা গান্ধী ন্যাশনাল ওপেন ইউনিভার্সিটি (IGNOU)
কোর্সের আনুমানিক খরচ ১0০০০ থেকে ৫0০০০* টাকার মধ্যে
*উক্ত খরচটি আনুমানিক এবং প্রতিষ্ঠান অনুযায়ী এই অর্থের পরিমাণ পরিবর্তন সাপেক্ষ।
স্কলারশিপ
• ন্যাশনাল স্কলারশিপ পোর্টাল - http://www.scholarships.gov.in দেখুন। এই পোর্টালে বিভিন্ন বিভাগ বা ডিপার্টমেন্ট দ্বারা প্রস্তাবিত কেন্দ্রীয় সরকারের একাধিক প্রকল্পUGC/AICTE প্রকল্প এবং রাজ্য প্রকল্প রয়েছে*
• আরও স্কলারশিপ সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে http://www.buddy4study.com দেখুন। এই পোর্টালটি একাদশ শ্রেণি থেকে শুরু হওয়া স্কলারশিপের একটি প্রবেশপথ*
• যোগ্যতার ভিত্তিতে ইনস্টিটিউটগুলিতেও স্কলারশিপ পাওয়া যায়
*(সময়ের সাথে সাথে এই স্কলারশিপগুলির প্রাপ্যতা পরিবর্তিত হতে পারে)
ঋণ বা লোন
• বিদ্যালক্ষ্মীwww.vidyalakshmi.co.inএটি হল শিক্ষার্থীদের এডুকেশন লোনের জন্য একটি পোর্টাল। এই পোর্টালটি আর্থিক পরিষেবা বিভাগ(অর্থ মন্ত্রক)উচ্চ শিক্ষা বিভাগ (মানব সম্পদ উন্নয়ন মন্ত্রক) এবং ইন্ডিয়ান ব্যাঙ্কস অ্যাসোসিয়েশন (IBA) এর নির্দেশনায় তৈরি করা হয়েছে।
• ছাত্র-ছাত্রীদের সুবিধার্থে পশ্চিমবঙ্গ সরকার মারফত স্টুডেন্টস ক্রেডিট কার্ড প্রদান করা হয়। বিস্তারিত জানতে লিংকে প্রবেশ করুন https:/wbscc.wb.gov.in/
• সব ব্যাংকই এডুকেশন লোন দেয়।
কাজের স্থান: রেস্তোরাঁক্যাটারিং পরিষেবাপ্রিমিয়ার হোটেলরিসর্টস্কুল এবং হাসপাতাল
উদ্যোক্তা: আপনি নিজের ব্যবসা শুরু করতে পারেন
কাজের পরিবেশ: আপনি রাধুনিদের এবং রান্নাঘরের সাহায্যকারীদের একটি দল পরিচালনা করবেন। আপনাকে সপ্তাহে ৫ থেকে ৬ দিন প্রতিদিন ১০ থেকে ১২ ঘন্টা কাজ করতে হতে পারে।
এখানে বিশেষ চাহিদা সম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য কাজের সুযোগ রয়েছে
রান্নাঘরের সহযোগী→ কমি শেফ বা তরুণ রাধুনি → লাইন কুক/ পার্টির রাধুনি → সুস শেফ বা প্রধান রাধুনি → এক্সিকিউটিভ শেফ
একজন শেফ বা রাঁধুনির বেতন প্রতি মাসে ১৮৭৫০-১৩৩৩৩৩* টাকা বা তার অধিক।
সূত্র: https://in.talent.com/salary?job=chef
*আয়ের এই পরিসংখ্যানগুলি ইঙ্গিতবাহী এবং পরিবর্তন সাপেক্ষ
বিভিন্ন ক্ষেত্রের বিশেষজ্ঞ
ব্যাঙ্ককের রেস্তোরাঁ গা-এর প্রধান গরিমা অরোরা প্রথম ভারতীয় মহিলা হিসাবে ইতিহাস তৈরি করেছেন যিনি মিশেলিন স্টার পুরস্কার জিতেছেন। মুম্বাইতে জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠাগরিমা প্যারিসের লে কর্ডন ব্লিউ থেকে ২০১০ সালে স্নাতক হন যেখানে তিনি কুইসিন এবং প্যাটিসেরিতে গ্র্যান্ড ডিপ্লোমা করেছিলেন।*
সূত্র: https://starsunfolded.com/garima-arora/
*উপরের তথ্য শুধুমাত্র প্রশিক্ষণের উদ্দেশ্যে এবং কোন বাণিজ্যিক লাভের জন্য ব্যবহার করা হবে না।
বেকারি এবং প্যাস্ট্রি, শেফশেফ ডি পার্টি, সুস শেফ বা প্রধান রাধুনি