খাদ্য প্রকৌশল হল খাদ্য উৎপাদনের সাথে সম্পর্কিত একটি বৈজ্ঞানিক এবং বহুবিভাগীয় ক্ষেত্র। খাদ্য প্রকৌশলীরা কাঁচামালকে ভোজ্য আকারে রূপান্তর করার জন্য নতুন শিল্প প্রক্রিয়া বাস্তবায়নের জন্য দায়ী। এই কাজটির মধ্যে রয়েছে প্যাকেজিংস্টোরেজ এবং বিতরণ।
ব্যক্তিগত দক্ষতা
আপনি বিজ্ঞান উপভোগ করেন
আপনি দলে কাজ করতে পছন্দ করেন
আপনি জিনিসগুলি কিভাবে কাজ করে তা খুঁজতে উপভোগ করেন
আপনি বিভিন্ন উদ্ভিদ এবং প্রাণী চিনতে সক্ষম
প্রবেশ পথ
১. বিজ্ঞান বিভাগে ১০+২ উত্তীর্ণ (পদার্থবিদ্যারসায়নগণিত)
২. এগ্রিকালচারাল ইঞ্জিনিয়ারিং/ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং/ফুড সায়েন্স/ফুড সায়েন্স এবং টেকনোলজি /বায়োকেমিক্যাল ইঞ্জিনিয়ারিং বা সমতুল্য ক্ষেত্রে স্নাতক (বি.টেক/বি.ই./বি.এসসি)ভর্তির জন্যআপনাকে অবশ্যই জাতীয় স্তরে (JEE মেইনJEE অ্যাডভান্সড ইত্যাদি) বা রাজ্য স্তরে (WBJEEAP EAMCET ইত্যাদি) বা প্রাতিষ্ঠানিক স্তরে (VETIP) প্রবেশিকা পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হতে হবে।
অনুগ্রহ করে ভর্তির সময় কোর্সের সময়কাল যাচাই করে নিন
তুমি কথায়ে পড়াশোনা করবে?
এই কোর্সটি খাদ্য প্রযুক্তি বিভাগ দ্বারা পরিচালনা করা হয়। *প্রতিষ্ঠানের এই তালিকা শুধুমাত্র ইঙ্গিতবাহী
সরকারী প্রতিষ্ঠান ১. যাদবপুর ইউনিভার্সিটিকলকাতা ২.আইআইটি খড়গপুর ৩.তেজপুর ইউনিভার্সিটিতেজপুর ৪. আলগাপ্পা কলেজ অফ টেকনোলজিচেন্নাই ৫.ন্যাশনাল ইন্সটিটিউট অফ ফুড টেকনোলজিএন্টারপ্রেনেউড়শিপ এণ্ড ম্যানেজমেন্টথাঞ্জাভুর ৬. Vaugh ইনস্টিটিউট অফ এগ্রিকালচারাল ইঞ্জিনিয়ারিং অ্যান্ড টেকনোলজিএলাহাবাদ ৭.কেরালা এগ্রিকালচারাল ইউনিভার্সিটিত্রিশুর ৮.এনআইটি রাউরকেলা
বেসরকারী প্রতিষ্ঠান *(আবেদন করার পূর্বে অনুগ্রহ করে প্রতিষ্ঠানটি ইউজিসি এবং এআইসিটিই-এর অনুমোদিত এবং স্বীকৃত কিনা দেখে নিন) ১. সিংঘানিয়া ইউনিভার্সিটিঝুনুনু ২. ডাঃ ডিওয়াই পাটিল বায়োটেকনোলজি অ্যান্ড বায়োইনফরমেটিক্স ইনস্টিটিউটনাভি মুম্বাই ৩.ধনলক্ষ্মী শ্রীনিবাসন ইঞ্জিনিয়ারিং কলেজপেরাম্বলুর ৪.মুসলিয়ার কলেজ অফ ইঞ্জিনিয়ারিংতিরুবনন্তপুরম ৫.জয়া ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজিকাঞ্চিপাড়ি ৬.অ্যামিটি ইউনিভার্সিটিনয়ডা ৭. পারুল ইউনিভার্সিটিভাদোদরা ৮. কালসালিঙ্গম একাডেমি অফ রিসার্চ অ্যান্ড এডুকেশনতামিলনাড়ু
*NPTEL- ন্যাশনাল প্রোগ্রাম ইন টেকনোলজি এনহ্যান্সড লার্নিং (National Programme in Technology Enhanced Learning)। এটি ভারত সরকারের দ্বারা পরিচালিত এবং এখানে অডিও-ভিডিও’র আকারে বিভিন্ন কোর্স প্রদান করা হয়।
ফি
কোর্সের আনুমানিক খরচ প্রতিবছর ১৫০০০-১৬0০০০ টাকা
উক্ত খরচটি আনুমানিক এবং প্রতিষ্ঠান অনুযায়ী এই অর্থের পরিমাণ পরিবর্তন সাপেক্ষ।
বৃত্তি এবং লোণ
স্কলারশিপ • কিশোর বৈজ্ঞানিক প্রোৎসাহন স্কলারশিপ - এই বৃত্তিটি ইঞ্জিনিয়ারিং-এ স্নাতক কোর্সে প্রথম বছরে নথিভুক্ত শিক্ষার্থীদের প্রদান করা হয়। যোগ্যতার নির্ধারন পরীক্ষা দ্বারা এই স্কলারশিপ দেওয়া হয়।এটি ভারত সরকার দ্বারা অর্থনৈতিকভাবে পিছিয়ে পড়া শিক্ষার্থী যাদের বৈজ্ঞানিক গবেষণার জন্য যোগ্যতা রয়েছে তাদের পুরস্কৃত করা হয়। • মেরিট-কাম-মিনস ভিত্তিক স্কলারশিপ - প্রতি বছর সংখ্যালঘু বিষয়ক মন্ত্রক প্রায় ২০০০০এই ধরনের ইঞ্জিনিয়ারিং স্কলারশিপ প্রদান করে। এই স্কিমের অধীনে পুরস্কারপ্রাপ্তদের সম্পূর্ণ কোর্সের খরচ সরাসরি তাদের প্রতিষ্ঠানে প্রদান করা হয়।* • ইন্ডিয়ান অয়েল এডুকেশনাল স্কলারশিপ- আইওসি লিমিটেড যোগ্য শিক্ষার্থীদের প্রতি বছর ৩০০টি স্কলারশিপ প্রদান করে। শিক্ষার্থীদের একটি স্নাতক কোর্সে নথিভুক্ত হতে হবে। স্কলারশিপটি বিশেষ করে উত্তর পূর্ব এবং জম্মু ও কাশ্মীরের শারীরিক ভাবে অক্ষম ছাত্রছাত্রীমহিলা ও ছাত্রছাত্রীদের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে • ন্যাশনাল স্কলারশিপ পোর্টাল - http://www.scholarships.gov.in দেখুন। এই পোর্টালে বিভিন্ন বিভাগ বা ডিপার্টমেন্ট দ্বারা প্রস্তাবিত কেন্দ্রীয় সরকারের একাধিক প্রকল্পUGC/AICTE প্রকল্প এবং রাজ্য প্রকল্প রয়েছে* • আরও স্কলারশিপ সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে http://www.buddy4study.com দেখুন। এই পোর্টালটি একাদশ শ্রেণি থেকে শুরু হওয়া স্কলারশিপের একটি প্রবেশপথ* • যোগ্যতার ভিত্তিতে ইনস্টিটিউটগুলিতেও স্কলারশিপ পাওয়া যায়*
*( সময়ের সাথে সাথে এই স্কলারশিপ গুলির প্রাপ্যতা পরিবর্তিত হতে পারে)
ঋণ বা লোন • বিদ্যালক্ষ্মীwww.vidyalakshmi.co.inএটি হল শিক্ষার্থীদের এডুকেশন লোনের জন্য একটি পোর্টাল। এই পোর্টালটি আর্থিক পরিষেবা বিভাগ(অর্থ মন্ত্রক)উচ্চ শিক্ষা বিভাগ (মানব সম্পদ উন্নয়ন মন্ত্রক) এবং ইন্ডিয়ান ব্যাঙ্কস অ্যাসোসিয়েশন (IBA) এর নির্দেশনায় তৈরি করা হয়েছে। • ছাত্র-ছাত্রীদের সুবিধার্থে পশ্চিমবঙ্গ সরকার মারফত স্টুডেন্টস ক্রেডিট কার্ড প্রদান করা হয়। বিস্তারিত জানতে লিংকে প্রবেশ করুনhttps:/wbscc.wb.gov.in/ • সব ব্যাংকই এডুকেশন লোন দেয়।
তুুমি কথায়ে কাজ করবে?
কাজের স্থান: খাদ্য প্রকৌশলী সাধারণত খাদ্য শিল্পএকাডেমিয়াসরকারী সংস্থাগবেষণা কেন্দ্রপরামর্শক সংস্থাফার্মাসিউটিক্যাল কোম্পানিস্বাস্থ্যসেবা সংস্থা এবং উদ্যোক্তা প্রকল্পগুলিতে নিযুক্ত হতে পারেন।
কাজের পরিবেশ: আপনাকে একটি অফিস বা কারখানায় কাজ করতে হবে। আপনাকে নিরাপত্তা পোশাক পড়তে হতে পারে। আপনার সরঞ্জাম থেকে উচ্চ শব্দের সংস্পর্শে আসার সম্ভাবনা রয়েছে। আপনি খুব গরম বা খুব ঠান্ডা তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসতে পারেন। আপনি প্রতি সপ্তাহে ৩৫ থেকে ৪০ ঘন্টা কাজ করবেন তবে আপনাকে সপ্তাহান্তেও কাজ করতে হতে পারে বা প্রয়োজনে অতিরিক্ত সময় কাজ করতে হতে পারে
এখানে বিশেষ চাহিদা সম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য কাজের সুযোগ রয়েছে
প্রিয়াঙ্কা আগরওয়াল ইউনাইটেড ব্রুয়ারিজ লিমিটেড (ইউবিএল)-এর পণ্য উন্নয়ন নির্বাহী। তার দায়িত্বগুলির মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন রেসিপি সহ নতুন পণ্যের সাথে পরীক্ষা করা, কাঁচামালের গুণমান পরীক্ষা করা, প্রক্রিয়াধীন এবং চূড়ান্ত পণ্যগুলি এবং প্রিমিয়াম ব্র্যান্ডের উৎপাদনের জন্য বিভিন্ন ক্ষেত্র গবেষণা করা। আগরওয়ালের ফুড টেকনোলজি এবং প্রসেসিংয়ে বিটেক রয়েছে।
খাদ্য প্রকৌশলী বা ফুড ইঞ্জিনিয়ার
NCS Code: 2145.0800 | E035১. বিজ্ঞান বিভাগে ১০+২ উত্তীর্ণ (পদার্থবিদ্যারসায়নগণিত)
২. এগ্রিকালচারাল ইঞ্জিনিয়ারিং/ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং/ফুড সায়েন্স/ফুড সায়েন্স এবং টেকনোলজি /বায়োকেমিক্যাল ইঞ্জিনিয়ারিং বা সমতুল্য ক্ষেত্রে স্নাতক (বি.টেক/বি.ই./বি.এসসি)ভর্তির জন্যআপনাকে অবশ্যই জাতীয় স্তরে (JEE মেইনJEE অ্যাডভান্সড ইত্যাদি) বা রাজ্য স্তরে (WBJEEAP EAMCET ইত্যাদি) বা প্রাতিষ্ঠানিক স্তরে (VETIP) প্রবেশিকা পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হতে হবে।
অনুগ্রহ করে ভর্তির সময় কোর্সের সময়কাল যাচাই করে নিন
এই কোর্সটি খাদ্য প্রযুক্তি বিভাগ দ্বারা পরিচালনা করা হয়।
*প্রতিষ্ঠানের এই তালিকা শুধুমাত্র ইঙ্গিতবাহী
সরকারী প্রতিষ্ঠান
১. যাদবপুর ইউনিভার্সিটিকলকাতা
২.আইআইটি খড়গপুর
৩.তেজপুর ইউনিভার্সিটিতেজপুর
৪. আলগাপ্পা কলেজ অফ টেকনোলজিচেন্নাই
৫.ন্যাশনাল ইন্সটিটিউট অফ ফুড টেকনোলজিএন্টারপ্রেনেউড়শিপ এণ্ড ম্যানেজমেন্টথাঞ্জাভুর
৬. Vaugh ইনস্টিটিউট অফ এগ্রিকালচারাল ইঞ্জিনিয়ারিং অ্যান্ড টেকনোলজিএলাহাবাদ
৭.কেরালা এগ্রিকালচারাল ইউনিভার্সিটিত্রিশুর
৮.এনআইটি রাউরকেলা
বেসরকারী প্রতিষ্ঠান
*(আবেদন করার পূর্বে অনুগ্রহ করে প্রতিষ্ঠানটি ইউজিসি এবং এআইসিটিই-এর অনুমোদিত এবং স্বীকৃত কিনা দেখে নিন)
১. সিংঘানিয়া ইউনিভার্সিটিঝুনুনু
২. ডাঃ ডিওয়াই পাটিল বায়োটেকনোলজি অ্যান্ড বায়োইনফরমেটিক্স ইনস্টিটিউটনাভি মুম্বাই
৩.ধনলক্ষ্মী শ্রীনিবাসন ইঞ্জিনিয়ারিং কলেজপেরাম্বলুর
৪.মুসলিয়ার কলেজ অফ ইঞ্জিনিয়ারিংতিরুবনন্তপুরম
৫.জয়া ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজিকাঞ্চিপাড়ি
৬.অ্যামিটি ইউনিভার্সিটিনয়ডা
৭. পারুল ইউনিভার্সিটিভাদোদরা
৮. কালসালিঙ্গম একাডেমি অফ রিসার্চ অ্যান্ড এডুকেশনতামিলনাড়ু
অনলাইন কোর্স
• NPTEL*-Swayam: https://swayam.gov.in/explorer?searchText=food
• Udemy: https://www.udemy.com/courses/search/?src=ukw&q=food+engineering
*NPTEL- ন্যাশনাল প্রোগ্রাম ইন টেকনোলজি এনহ্যান্সড লার্নিং (National Programme in Technology Enhanced Learning)। এটি ভারত সরকারের দ্বারা পরিচালিত এবং এখানে অডিও-ভিডিও’র আকারে বিভিন্ন কোর্স প্রদান করা হয়।
কোর্সের আনুমানিক খরচ প্রতিবছর ১৫০০০-১৬0০০০ টাকা
উক্ত খরচটি আনুমানিক এবং প্রতিষ্ঠান অনুযায়ী এই অর্থের পরিমাণ পরিবর্তন সাপেক্ষ।
স্কলারশিপ
• কিশোর বৈজ্ঞানিক প্রোৎসাহন স্কলারশিপ - এই বৃত্তিটি ইঞ্জিনিয়ারিং-এ স্নাতক কোর্সে প্রথম বছরে নথিভুক্ত শিক্ষার্থীদের প্রদান করা হয়। যোগ্যতার নির্ধারন পরীক্ষা দ্বারা এই স্কলারশিপ দেওয়া হয়।এটি ভারত সরকার দ্বারা অর্থনৈতিকভাবে পিছিয়ে পড়া শিক্ষার্থী যাদের বৈজ্ঞানিক গবেষণার জন্য যোগ্যতা রয়েছে তাদের পুরস্কৃত করা হয়।
• মেরিট-কাম-মিনস ভিত্তিক স্কলারশিপ - প্রতি বছর সংখ্যালঘু বিষয়ক মন্ত্রক প্রায় ২০০০০এই ধরনের ইঞ্জিনিয়ারিং স্কলারশিপ প্রদান করে। এই স্কিমের অধীনে পুরস্কারপ্রাপ্তদের সম্পূর্ণ কোর্সের খরচ সরাসরি তাদের প্রতিষ্ঠানে প্রদান করা হয়।*
• ইন্ডিয়ান অয়েল এডুকেশনাল স্কলারশিপ- আইওসি লিমিটেড যোগ্য শিক্ষার্থীদের প্রতি বছর ৩০০টি স্কলারশিপ প্রদান করে। শিক্ষার্থীদের একটি স্নাতক কোর্সে নথিভুক্ত হতে হবে। স্কলারশিপটি বিশেষ করে উত্তর পূর্ব এবং জম্মু ও কাশ্মীরের শারীরিক ভাবে অক্ষম ছাত্রছাত্রীমহিলা ও ছাত্রছাত্রীদের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে
• ন্যাশনাল স্কলারশিপ পোর্টাল - http://www.scholarships.gov.in দেখুন। এই পোর্টালে বিভিন্ন বিভাগ বা ডিপার্টমেন্ট দ্বারা প্রস্তাবিত কেন্দ্রীয় সরকারের একাধিক প্রকল্পUGC/AICTE প্রকল্প এবং রাজ্য প্রকল্প রয়েছে*
• আরও স্কলারশিপ সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে http://www.buddy4study.com দেখুন। এই পোর্টালটি একাদশ শ্রেণি থেকে শুরু হওয়া স্কলারশিপের একটি প্রবেশপথ*
• যোগ্যতার ভিত্তিতে ইনস্টিটিউটগুলিতেও স্কলারশিপ পাওয়া যায়*
*( সময়ের সাথে সাথে এই স্কলারশিপ গুলির প্রাপ্যতা পরিবর্তিত হতে পারে)
ঋণ বা লোন
• বিদ্যালক্ষ্মীwww.vidyalakshmi.co.inএটি হল শিক্ষার্থীদের এডুকেশন লোনের জন্য একটি পোর্টাল। এই পোর্টালটি আর্থিক পরিষেবা বিভাগ(অর্থ মন্ত্রক)উচ্চ শিক্ষা বিভাগ (মানব সম্পদ উন্নয়ন মন্ত্রক) এবং ইন্ডিয়ান ব্যাঙ্কস অ্যাসোসিয়েশন (IBA) এর নির্দেশনায় তৈরি করা হয়েছে।
• ছাত্র-ছাত্রীদের সুবিধার্থে পশ্চিমবঙ্গ সরকার মারফত স্টুডেন্টস ক্রেডিট কার্ড প্রদান করা হয়। বিস্তারিত জানতে লিংকে প্রবেশ করুনhttps:/wbscc.wb.gov.in/
• সব ব্যাংকই এডুকেশন লোন দেয়।
কাজের স্থান: খাদ্য প্রকৌশলী সাধারণত খাদ্য শিল্পএকাডেমিয়াসরকারী সংস্থাগবেষণা কেন্দ্রপরামর্শক সংস্থাফার্মাসিউটিক্যাল কোম্পানিস্বাস্থ্যসেবা সংস্থা এবং উদ্যোক্তা প্রকল্পগুলিতে নিযুক্ত হতে পারেন।
কাজের পরিবেশ: আপনাকে একটি অফিস বা কারখানায় কাজ করতে হবে। আপনাকে নিরাপত্তা পোশাক পড়তে হতে পারে। আপনার সরঞ্জাম থেকে উচ্চ শব্দের সংস্পর্শে আসার সম্ভাবনা রয়েছে। আপনি খুব গরম বা খুব ঠান্ডা তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসতে পারেন। আপনি প্রতি সপ্তাহে ৩৫ থেকে ৪০ ঘন্টা কাজ করবেন তবে আপনাকে সপ্তাহান্তেও কাজ করতে হতে পারে বা প্রয়োজনে অতিরিক্ত সময় কাজ করতে হতে পারে
এখানে বিশেষ চাহিদা সম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য কাজের সুযোগ রয়েছে
পণ্য বিকাশকারী → ডিজাইন ইঞ্জিনিয়ার → প্রকল্প উন্নয়ন ইঞ্জিনিয়ার → প্রধান পণ্য বিকাশকারীবাগুণমান নিশ্চিতকরণ বিশেষজ্ঞ → গুণমান ইঞ্জিনিয়ার → পণ্য গুণমান ইঞ্জিনিয়ার → পণ্য গুণমান ব্যবস্থাপক
একজন ফুড ইঞ্জিনিয়ারের বেতন প্রতি মাসে ৪২০০০-৭৫০০০* টাকা বা তার বেশি।
সূত্র- https://www.payscale.com/research/IN/Skill=Food_Process_Engineering/Salary
*আয়ের পরিসংখ্যানগুলি ইঙ্গিতবাহী এবং পরিবর্তন সাপেক্ষ
বিভিন্ন ক্ষেত্রের বিশেষজ্ঞ
প্রিয়াঙ্কা আগরওয়াল ইউনাইটেড ব্রুয়ারিজ লিমিটেড (ইউবিএল)-এর পণ্য উন্নয়ন নির্বাহী। তার দায়িত্বগুলির মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন রেসিপি সহ নতুন পণ্যের সাথে পরীক্ষা করা, কাঁচামালের গুণমান পরীক্ষা করা, প্রক্রিয়াধীন এবং চূড়ান্ত পণ্যগুলি এবং প্রিমিয়াম ব্র্যান্ডের উৎপাদনের জন্য বিভিন্ন ক্ষেত্র গবেষণা করা। আগরওয়ালের ফুড টেকনোলজি এবং প্রসেসিংয়ে বিটেক রয়েছে।
সূত্র: https://www.peoplematters.in/article/diversity/brewing-change-how-women-are-redefining-the-indian-beer-industry-35282
*উপরের তথ্য শুধুমাত্র প্রশিক্ষণের উদ্দেশ্যে এবং কোন বাণিজ্যিক লাভের জন্য ব্যবহার করা হবে না
খাদ্য প্রযুক্তিবিদ, খাদ্য প্রকৌশলী, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রকৌশলী